Կաթնաթթվային բակտերիաների տեխնոլոգիական հատկությունների բարելավման գենետիկական մոտեցումների մշակումը / Elaboration of genetic approach for improvement to lactic bacteria technological properties

Abstract

Ատենախոսական աշխատանքի նպատակն է, օգտվելով մածունի մերանների մանրէաբանական բազմազանությունից, ստեղծել նրանց նոր որակի համակեցություններ։ Գենետիկական յուրահատուկ մոտեցումների և պրեբիոտիկների օգնությամբ բարձրացնել կաթի ֆերմենտացիայի արդյունավետությունը և կաթնաթթվային պատրաստուկների որակական հատկությունները, ստեղծել նոր սինբիոտիկներ / Проведен сбор заквасок мацуна из разных районов Армении. Микробиологический анализ этих проб показал наличие в них определенных видов стрептококков и лактобацилл / The matsoon's lactic acid starters have been sampled from different areas of Armenia. Microbiological analysis of the starters' pure cultures has shown presence of the certain kinds of streptococci and lactobacilli