Биологические особенности молочнокислых бактерий Армении и сферы их использования / Հայաստանի կաթնաթթվային բակտերիաների կենսաբանական առանձնատատկությունները և նրանց օգտագործման ոլորտները / Biological features of lactic-acid bacteria of Armenia and the fields of their use

Abstract

Качество молочных продуктов зависит от многих факторов и в значительной степени от применяемых культур молочнокислых бактерий (МКБ) / Կաթնամթերքների որակը եւ սննդարար արժեքը կախված է նաև օգտագործվող կաթնաթթվային բակտերիաների տեսակային կազմից, մակարդների համար օգտագործվող համակցված միկրոֆլորայից, կաթնամթերքների պատրաստման տեխնոլոգիաներից / The quality and food value of dairy products depend on the species composition ofthe used lactic-acid bacteria, combined microflora of starters used, technologies for dairy products industries