Совершенствование технологии мягкого сыра / Փափուկ պանրի տեխնոլոգիայի կատարելագործում
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
«Պարեն» գիտաարտադրական և նախագծային ՊՓԲԸ, Հայկական գյուղատնտեսական ակադեմիա
Abstract
Целью настоящей работы является изучение влияния режимов созревания молока и разработка технологии мягкого кислотно-сычужного сыра, с рациональным использованием составных частей молока / Հետազոտվել են կաթնաթթվային մանրէների տեղային շտամների ֆիզիոլոգակենսաքիմիական հատկությունները և ընտրվել մանրէական մերանը
Description
Ե.18.02 «Մսային, կաթնային, ձկնային մթերքների և սառնարանային արտադրությունների տեխնոլոգիա» մասնագիտությամբ տեխնիկական գիտությունների թեկնածուի գիտական աստիճանի հայցման ատենախոսություն ; Երևան-2004 ; Ատենախոսության թեման հաստատվել է Հայկական գյուղատնտեսական ակադեմիայի գիտական խորհրդում ; Գիտական ղեկավար՝ Ա. Ա. Աղաբաբյան ; Պաշտոնական ընդդիմախոսներ՝ Լ. Հ. Ազիզբեկյան, Ա. Ա. Սամուելյան ; Առաջատար կազմակերպություն՝ Երևանի պետական տնտեսագիտական ինստիտուտ ; Սեղմագիր՝ 25 էջ։