Влияние режимов тестоприготовления и разделки на качество хлеба "Разданский" и "Матнакаш" / Խմորի պատրաստման և մշակման ռեժիմների ազդեցությունը ,,Հրազդանյան,, և ,,Մատնաքաշ,, հացի որակի վրա
Влияние режимов тестоприготовления и разделки на качество хлеба "Разданский" и "Матнакаш" / Խմորի պատրաստման և մշակման ռեժիմների ազդեցությունը ,,Հրազդանյան,, և ,,Մատնաքաշ,, հացի որակի վրա
| dc.contributor.author | Նազարյան, Արամ Իվանի / Nazaryan Aram | |
| dc.date.accessioned | 2024-09-03T07:52:40Z | |
| dc.date.available | 2024-09-03T07:52:40Z | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.description | Ե.18.01 «Հատիկային մշակաբույսերի և լոբազգիների վերամշակման տեխնոլոգիա» մասնագիտությամբ տեխնիկական գիտությունների թեկնածուի գիտական աստիճանի հայցման ատենախոսություն ; Երևան-1999 ; Ատենախոսության թեման հաստատվել է Հայկական գյուղատնտեսական ակադեմիայում ; Գիտական ղեկավար՝ Ա. Ց. Մալխասյան ; Պաշտոնական ընդդիմախոսներ՝ Վ. Գ. Գաբզիմալյան, Վ. Մ. Խաչատրյան ; Առաջատար կազմակերպություն՝ Երևանի պետական ժողտնտեսության ինստիտուտ ; Սեղմագիր՝ 21 էջ։ | |
| dc.description.abstract | В хлебопекарной промышленности одним из путей решения задачи повышения качества вырабатываемых изделий является разработка и внедрение гибких технологических схем производства хлебобулочных изделий, в связи с чем необходимо комплексное изучение процессов, протекающих при изготовлении хлеба из пшеничной муки / Ուսումնասիրվել է խմորի շաղախման, նրա խմորման տևողության, խմորային նախապատրաստվածքների կլորացման և ձևավորման ռեժիմների ամբողջական ազդեցությունը նրանց վերջնական հասունացման ընթացքի և ցորենի ալյուրից ,,Հրազդանյան,, և ,,Մատնաքաշ,, հացի որակի վրա | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.nla.am/handle/123456789/11760 | |
| dc.language.iso | rus | |
| dc.pages | Սեղմագիր՝ 21 էջ | |
| dc.publication.place | Երևան | |
| dc.publisher | ՀՀ ԳՆ Հայկական գյուղատնտեսական ակադեմիա | |
| dc.subject | Տեխնիկական գիտություններ / Engineering & Technology | |
| dc.title | Влияние режимов тестоприготовления и разделки на качество хлеба "Разданский" и "Матнакаш" / Խմորի պատրաստման և մշակման ռեժիմների ազդեցությունը ,,Հրազդանյան,, և ,,Մատնաքաշ,, հացի որակի վրա | |
| dc.type | Abstract | |
| eperson.lastname | LS |