Քսուքային տիպի կոնֆետների պատյանների կառուցվածքամեխանիկական հատկությունների ուսուսնասիրությունը դրանց արտադրության օպտիմալ տեխնոլոգիայի մշակման նպատակով

Abstract

Այդպիսի սննդամթերքներից առավել կարևոր տեղ է գրավում հրուշակեղենային արտադրանքը, ինչպես տեսականու, այնպես էլ օգտագործվող հումքի բազմազանությամբ / Одним из путей увеличения производства кондитерских изделий и расширения его ассортимента является разработка и организация производства новых продуктов с использованием местного сырья и рациональных технологических схем производства, с учетом структурно-механических свойств перерабатываемых масс