Влияние антиокислителей и упаковки на продолжительность хранения филе замороженной рыбы "Кобия" / Հակաօքսիդանտների և փաթեթավորման ազդեցությունը սառեցրած «Կոբիա» ձկան ֆիլեի պահպանման ժամկետի վրա
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Հայաստանի պետական ագրարային համալսարան
Abstract
Рыба является высокопитательной вкусной пищей, сразу же после улова в рыбе происходят определенные изменения / Աշխատանքի նպատակն է ուսումնասիրել բնական հակաօքսիդանտների (ասկորբինային թթու և ուրց) և վակուում փաթեթավորման ազդեցությունը Կոբի ձկան պահպանման և լիպիդների որակի վրա 6 ամիս - 18% սառեցրած վիճակում պահպանման ժամանակ
Description
Ե.18.02 «Կենդանական ծագման մթերքների վերամշակման և արտադրության տեխնոլոգիա» մասնագիտությամբ տեխնիկական գիտությունների թեկնածուի գիտական աստիճանի հայցման ատենախոսություն ; Երևան-2012 ; Ատենախոսության թեման հաստատվել է Հայաստանի պետական ագրարային համալսարանի գիտական խորհրդում ; Գիտական ղեկավար՝ Ա. Ա. Աղաբաբյան ; Պաշտոնական ընդդիմախոսներ՝ Ա. Ռ. Բեգլարյան, Հ. Հ. Հովսեփյան ;Առաջատար կազմակերպություն՝ ՀՀ ԳԱԱ կենդանաբանության և հիդրոէկոլոգիայի գիտական կենտրոն ; Սեղմագիր՝ 24 էջ։