Влияние антиокислителей и упаковки на продолжительность хранения филе замороженной рыбы "Кобия" / Հակաօքսիդանտների և փաթեթավորման ազդեցությունը սառեցրած «Կոբիա» ձկան ֆիլեի պահպանման ժամկետի վրա
Влияние антиокислителей и упаковки на продолжительность хранения филе замороженной рыбы "Кобия" / Հակաօքսիդանտների և փաթեթավորման ազդեցությունը սառեցրած «Կոբիա» ձկան ֆիլեի պահպանման ժամկետի վրա
No Thumbnail Available
Date
2012
Authors
Թահերի, Շահրուզ Նասերի / Taheri Shahruz
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Հայաստանի պետական ագրարային համալսարան
Abstract
Рыба является высокопитательной вкусной пищей, сразу же после улова в рыбе происходят определенные изменения / Աշխատանքի նպատակն է ուսումնասիրել բնական հակաօքսիդանտների (ասկորբինային թթու և ուրց) և վակուում փաթեթավորման ազդեցությունը Կոբի ձկան պահպանման և լիպիդների որակի վրա 6 ամիս - 18% սառեցրած վիճակում պահպանման ժամանակ
Description
Ե.18.02 «Կենդանական ծագման մթերքների վերամշակման և արտադրության տեխնոլոգիա» մասնագիտությամբ տեխնիկական գիտությունների թեկնածուի գիտական աստիճանի հայցման ատենախոսություն ; Երևան-2012 ; Ատենախոսության թեման հաստատվել է Հայաստանի պետական ագրարային համալսարանի գիտական խորհրդում ; Գիտական ղեկավար՝ Ա. Ա. Աղաբաբյան ; Պաշտոնական ընդդիմախոսներ՝ Ա. Ռ. Բեգլարյան, Հ. Հ. Հովսեփյան ;Առաջատար կազմակերպություն՝ ՀՀ ԳԱԱ կենդանաբանության և հիդրոէկոլոգիայի գիտական կենտրոն ; Սեղմագիր՝ 24 էջ։
Keywords
Տեխնիկական գիտություններ / Engineering & Technology